先日の事です。テレビを見て居たときに白いキューリを箱に並べながら若者が言うを聞いて驚きました。「キューリは元々白かったのが戦後から青く作られるようになったんです」と、ひっくり返りそうになりながら「戦前から青かったし、今でも白いキューリなんか実際に見たことが無いし」ってテレビに向かって突っ込んでいました。今でも私の聞き違いだったかなと思うくらいに信じられない話です。

確かに戦後から今日に至るまでに新種の野菜が出てきて凄く変わって来たと思います。でも昔から有る野菜類の色は余り変わっていないようです。強いて言えば不揃いだった物が形や長さが整えられたり、味に癖｛くせ｝の有る物は改良されて食べやすくしたりと農家の方達の努力も有って消費者の好みに合わせて見た目や味を重視した綺麗な物が沢山出回るようになりました。虫くいの有る葉物や泥の付いた根菜等が姿を消してから長い年月が経ちましたが今では懐かしい思い出となっています。

戦前戦後の一般の家庭料理と言えばご近所さんは何処も同じような物を作って食べていたようです。世代が大きく変わるに従って西洋風のお料理や中華などと多国籍のお料理本も競うように出版されて、世間一般のご家庭ではバラエティーに富んだお料理が作られるようになったから食材もそれなりに珍しい物が出てきましたが、基本的には昔から有った物は殆ど変わって居ないように思います。白いキュウリを見て、やっぱりキュウリは見た目にも青い方が美味しそうです。